酒店总平面组成不是一成不变的，它随基地条件、酒店等级、规模、性质的不同而变化。一般酒店总平面由建筑、小广场、道路、停车场、庭园绿化与小品、室外运动场地和后勤内院等组成。有的城市大型酒店因用地较紧，在总平面中设多层车库以解决停车问题，如南京金陵饭店、上海和平饭店等。有的酒店的客房楼直接临道路，设有小广场与停车场。有的郊区、休息疗养酒店有条件在总平面中设网球场、游泳池乃至高尔夫球场等多项户外运动场地，有的市中心酒店屋顶设有小庭园等。图195为酒店总平面示例。酒店平面设计要求大致分为两点：

1.满足城市规划与城市设计的要求
城市规划与城市设计在某种意义上具有法律、准法律性，往往对建筑设计有一定约束。现代酒店的总体设计应满足它们的要求，如设计构思与此约束条件紧密结合，就可以设计出更为新颖、独特的现代酒店。

2.争取良好景观，提高环境质量

无论是城市酒店设计、还是度假酒店设计，其总体设计均需争取优美的景观。这不仅是酒店创造舒适环境以使客人获得极大精神享受的重要方面，也利于酒店的经营，提高客房出租率和餐厅利用率，同时，还反映酒店的特征。“景观”并非只指山河湖海等自然景色，还包括人文习俗、历史文化、名胜古迹与各种建筑物、构筑物形成的视觉形象，即使在城市中，错落有致的低层建筑屋顶镶嵌其中的小庭园绿化和高层建筑的天际线也构成充满活力的画面。酒店总体设计对景观应采取“嘉则收之，俗则屏之”的原则，客房楼和主要公共活动部分争取朝向良好的景观，尽量避免杂乱无章的场所映入客人眼中。

总平面设计应注意提高酒店本身和外部环境的质量，如对各部分的噪声状况作分区处理，注意防止外部和酒店内各种设备的噪声、烟尘、废气等对公共部分和客房部分的影响；同时尽可能减少酒店设备产生的噪声、烟尘、废气及污水对外部环境邻近建筑的影响等。